Avui farem una recepta de “Vichyssoise Adrià” però hi introduirem un parell de petites variacions, no l’acompanyarem amb ous durs, ho farem amb ous poché i la servirem tèbia, no freda de la nevera, avui fem…
Vichyssoise Adrià
Ingredients per a 2 persones:
1 porro
1 patata mitjana
½ ceba
40 ml. de nata liquida
2 ous
2 cullerades de mantega
Caldo de pollastre 400 ml.
Dauets de pa torrat
Oli d’oliva extra verge
Sal
Pebre negre
Preparació:
Peleu, i trenqueu les patates, mentre aneu escalfant el caldo d’au. Peleu i talleu el porro en juliana, poseu la ceba a coure en una olla amb mantega i quan agafi color afegiu-li el porro i deixeu-los coure junts.
Afegiu les patates trencades i el caldo calent tapeu-ne l’olla i deixeu-les coure durant uns trenta minuts.
Mentre es couen les patates prepararem els ous poché tal i com ja ho varem fer a la recepta de Sopa de ceba amb ou poché i fos de formatge .
Un cop passats els trenta minuts, o quan la patata estigui cuita,apagueu el foc, tritureu amb la batedora fins aconseguir una crema fina, afegiu-hi la nata líquida remeneu per homogeneïtzar la crema amb la nata i poseu el punt de sal i pebre al vostre gust.
Quan aneu a servir poseu l’ou al fons del plat avoqueu-hi la vichyssoise tèbia damunt, adorneu-lo amb els dauets de pa torrat i amaniu-la amb oli d’oliva extra verge.
