Avui una crep calòrica a més no poder, avui fem
Crep de poma al calvados
Ingredients 4 persones:
Massa de creps
75 grams de farina de sarraí
Una punta de sal
½ culleradeta de sucre
200 ml. de llet a temperatura ambient
1 ou
3-4 cullerades de mantega fosa (25 grams aprox.)
½ culleradeta de pell de llimona ratllada (sense la part blanca)
Per a la poma al calvados
2 pomes (aprox. 250 grams)
1 cullerada de mantega
3 cullerades de suc de llimona
2-3 cullerades de Calvados
1 cullerada de sucre
Per la cocció i la decoració
25-30 grams mantega per untar la paella
Una mica de sucre glas per a decorar
Elaboració:
En un bol gran poseu-hi la farina, la sal i el sucre. Afegiu-hi l‘ou, i sense deixar de batre incorporeu-hi la llet, la mantega fosa i la ratlladura de llimona, barregeu-ho tot bé i deixeu que reposi a la nevera com mínim 15 minuts.
Per elaborar les pomes al calvados, renteu les pomes, talleu-les a quarts i elimineu el cor. Talleu els quarts de poma a làmines. Foneu la mantega en una paella i afegiu-hi la poma, el suc de llimona, el calvados i el sucre. Coeu les làmines de poma a foc lent durant 4-5 minuts. Reserveu.
Preescalfeu al forn a 75 º C. Unteu una paella amb una mica de mantega per a cada crep, i aboqueu-hi un cassó petit de massa. Moveu immediatament la paella perquè la massa es reparteixi uniformement. Cuineu la crep per espai de 2 minuts i doneu-li la volta un cop, amb l’ajut d’una espàtula. Mantingueu les creps calentes dins el forn, fins que acabem tota la massa.
Ompliu les creps amb la poma al calvados, doblegueu-las i ensucreu-les amb sucre glas al gust. Serviu-les calentes.
Recepta del llibre “Dulces”
Creps de poma al calvados