Crema de coliflor amb formatge de cabra i calçot cruixent

Ingredients per a 4 Persones:
250 grams de coliflor
1 porro
300 ml. de brou de pollastre
150 ml. llet evaporada
70 grams de formatge de cabra curat
4 calçots
25 grams de mantega
20 grams de farina
Oli de gira-sol per fregir
sal
Pebre

Preparació:
Netegeu el porro i la coliflor, talleu la coliflor en flors, deixant els troncs, i el porro en juliana. Poseu a escalfar el brou de pollastre i d’altra banda ofegueu el porro amb la mantega fins que comenci a transparentar, moment que afegireu les flors de coliflor i deixeu-ho 1 minut al foc sense que agafin color. Transcorregut aquest temps incorporeu aquests ingredients al brou i deixeu coure durant 20 minuts.
Passats els que afegireu la llet evaporada i el formatge tallat a daus deixant que es desfaci. Comproveu que els ingredients estiguin completament cuits i els passeu-los per la batedora fins que esdevinguin una crema ben fina, afegiu sal i pebre al gust. Reserveu.
Talleu el calçot deixant una part del verd final, després talleu-los al llarg i passeu-los per la farina, al temps que anireu escalfant en una paella amb oli, quan estigui calent fregireu les tires de calçot, fina que siguin ben daurades, dipositeu-los en un plat amb paper de cuina per eliminar l’excés d’oli. Doneu-los un punt de sal i reservar per quan serviu.
Serviu la crema en gotets i coroneu-la amb el calçot cruixent.

Crema de coliflor amb formatge de cabra i calçot cruixent
podràs trobar aquesta publicació a:

Bon profit