Amanida alemanya de Ferran Adrià

La calor segueix apretant i només venen de gust coses fresques, avui preparem una amanida que és tot un clàssic de la categoria, aquesta però ve de la ma del mestre Ferran Adrià, aquesta és una de les receptes del llibre “El menjar de la familia” de Ferran Adrià, avui fem

Amanida alemanya de Ferran Adrià

Ingredients  per a 2 persones:

1  salsitxa de Frankfurt
2 patates grans
½ ceba tendra
1 cullerada de cibulet picat
2 cogombrets en vinagre mitjans
1 cullerada de taperes (alcaparras)
ou dur ben picat

Per la salsa:

1 ½ cullerada de Maionesa
1 cullerada de Mostassa  de Dijon
1 cullerada de nata liquida 35%
sal
pebre negre

Preparació:

Bulliu les patates amb pell en aigua i sal durant uns 40 minuts, passats els 40 minuts emboliqueu les patates en paper de plata durant ½ hora.
Talleu la ceba tendra en dauets petits i els cogombrets i les salsitxes en rodanxes de 1 cm aprox.
Peleu les patates i talleu-les en daus d’uns 3 cm. Barregeu  amb la batedora la maionesa, la nata i la mostassa amb un bri de sal i de pebre negre acabat de moldre. Afegiu a les patates els cogombrets, les taperes y les salsitxes.
Incorporeu-hi la salsa i remeneu evitant que les patates es trenquin. Rectifiqueu el punt de sal i pebre i poseu-hi el cibulet picat per damunt

Amanida alemanya de Ferran Adrià

Bon profit

Font. El menjar de la familia de Ferran Adrià