Ingredients per a 2 persones:
1 albergínia gran
Formatge que fongui en làmines
1 ou
Farina
Oli de gira-sol per fregir
Sal
Preparació:
Netegeu l’albergínia i talleu-la al llarg, amb la mandolina en làmines ben fines, poseu les làmines en un bol amb aigua i sal com a mínim una hora, per aconseguir que perdin la possible amargantor i que absorbexin menys oli al fregir-les.
Passada l’hora, traieu-les del aigua i un cop ben escorregudes poseu una làmina de formatge entre cada dues d’albergínia passeu-les per farina i després per ou batut i fregiu-les, fins que estiguin dauradetes.
Serviu el plat calent
Albergínies farcides de formatge
