Les panotxes, un complement perfecte per a la carn

El blat de moro fresc aporta una bona quantitat d’hidrats de carboni, minerals com magnesi, fòsfor i potassi, també aporta al cos una gran proporció de fibra, que dona sensació de sacietat i ajuda a regular el trànsit intestinal. No es tracta d’un aliment tan calòric com es creu, ja que tan sols conté unes 80 quilocalories per cada 100 grams.
Ingredients:
1 panotxa fresca per persona
Oli d’oliva
Sal per coure-les
Mantega
Sal Maldon per amanir-les
Pebre negre si us agrada

Preparació:
Retireu els pèls i les fulles amb cura i poseu les panotxes a coure en aigua amb sal entre 10 i 20 minuts, fins que estiguin toves. Estaran tan tendres com les que es poden comprar cuites. Si volem donar-los ara una mica més de sabor, es poden gratinar al forn o torrar a la planxa amb una mica de mantega.
Per donar un gust més intens podeu afegir espècies o herbes aromàtiques a l’aigua de cocció, com per exemple farigola o alfàbrega. Si hi afegim un parell de cullerades de sucre el sabor serà més dolç, més semblant al que estem acostumats.
Una via ràpida per coure-les és el microones. Col•loqueu-les en un recipient amb un parell de cullerades d’aigua i una mica de sal, cobriu amb film transparent amb alguns forats i cuinem 5 minuts.
La forma clàssica és a la brasa, cobertes amb paper d’alumini i cuinades durant uns 15 minuts, com les patates al caliu.
Tan sols us caldrà clavar un pal de brotxeta a cada punta i ja les podeu menjar amanides amb mantega i una mica de sal Maldon.

P.D. els pèls i les fulles retirats en infusió son molt diürètics

Bon profit