Ingredients per a 4 persones:
Carbassa d’olla 400 grams
1 porro, només la part blanca
Patata petita 1 u.
Rajolí de crema de llet
Mantega 3 cullerades
50 grams de sobrassada negra, tallada en trossets
Aigua, per cobrir la verdura
Oli d’oliva
Sal
Preparació:
En una cassola una mica alta hi feu sofregir en oli i mantega el porro tallat fi, i quan comenci a enrossir-se, hi afegiu la carbassa i patata tallats a daus, i la deixeu ofegar una mica. Tot seguit hi tireu l’aigua tot fent-la bullir, perquè la carbassa es desfaci i el líquid es redueixi. Passeu-ho per la batedora i quan tingueu una crema ben fina, afegiu-hi la crema de llet i rectifiqueu-la de sal. Poseu la sobrassada en un plat, poseu-lo un parell de minuts al forn amb el gratinador engegat per que s’estovi i deixi anar una mica d’oli.
Per la presentació, aboqueu la crema als plats i decoreu-la amb els trossos de sobrassada i un rajolí d’oli de oliva verge i un polsim de sal Maldon.
