Chupa Chups de pollastre

Ingredients per a 2 persones:
10 ales de pollastre
10 o 15 cebetes de platillo
4 o 5 orellanes buscar
Pebre
Oli d’oliva
Sal
Brandi
1 culleradeta de sucre
1 cullerada d’aigua
Preparació:
Talleu les puntes de les ales guardant només la part que es com una mini cuixa. Salpebreu-les, enrossiu-les en una paella amb oli per totes bandes, quan quasi estiguin cuites tireu-hi un bon raig de brandi i deixeu-lo reduir fins que quedi com un caramel.

Mentre, en un altre paella amb una mica d’oli poseu les cebetes del platillo netes de la primera capa juntament amb la cullerada de sucre i l’aigua, tapeu-ho i deixeu coure a foc baix per tal de coure i caramel•litzar les cebetes, quan estiguin quasi cuites afegiu-hi les orellanes tallats en dauets deixeu-ho confitar tot junt, rectifiqueu el punt de sal i un cop cuites. Reserveu.

Quan les aletes estiguin cuites ja podeu muntar el plat i servir.