Pollastre amb verdures i iogurt a la menta

Divendres passat varem anar al Mercat del Carrilet a veure quin plat ens preparava Jordi Solé en el primer dia que venia a fer el seu taller de cuina.
Va preparar-nos un Pollastre amb verdures i iogurt a la menta.

Ingredients:

1 kg de pollastre desossat
2 iogurts naturals cremosos
1 albergínia
1 pastanaga
1 pebrot vermell
8 espàrrecs verds
1 Ceba tendra
El suc d’una llimona
Farigola fresca
Menta fresca

Preparació:
Talleu en daus petits l’albergínia i saleu-la. Reserveu-la uns 15 minuts per que perdi l’amargantor.
Salpebreu el pollastre i salteu-lo a foc fort. Quan estigui daurat, incorporeu-hi l’albergínia, la pastanaga, el pebrot vermell i la ceba tendra. Deixeu coure.

Mentre aneu bullint el espàrrecs verds.
Aromatitzeu amb una mica de farigola fresca. Al cap d’una estona incorporeu la menta i les puntes dels espàrrecs verds bullides.
Finalment incorporeu el iogurt, unes gotes de suc llimona i salteu-ho tot junt uns parell de minuts.

Com veieu el Jordi ens ho va servir dins d’uns mini cistells fets amb pa anglès, com els que nosaltres vam fer a cistelletes de botifarra amb samfaina l’any 2011.

Una opció a fer si no hi ha mainada entre els comensals, és flamejar el pollastre i les verdures abans de posar-hi la farigola fresca.

Bon profit