Pastis Montse

Ingredients:
175 grams de sucre
175 grams de mantega
175 grams de farina tamisada
3 ous
2 culleradetes (de cafè) de llevat en pols, tipus Royal
3 cullerades (soperes) de cacau en pols
2 cullerades (soperes) de Gran Marnier o Cointreau
1 cullerada (sopera) d’aigua Naf “aigua d’azahar”
El suc de ½ taronja
La pell de tota una taronja ratllada sense la part blanca
1 polsim de sal
1 polsim de bicarbonat sòdic
Per al farcit:
Melmelada de pera i vainilla per fer dues pisos
Per la cobertura:
125 grams de xocolata fondant
20 grams de mantega
3 cullerades soperes d’aigua
Estris:
Motlle foradat silicona (forma de corona) o motlle de llauna de 24 cm.
Preparació:

Preescalfeu el forn a 180º, en cas de fer servir motlle convencional de llauna unteu-lo per dins amb mantega i un polsim de farina.
Escalfeu la mantega al micro, per aconseguir textura de pomada, barregeu en un bol els ous i el sucre, batent-ho fins aconseguir que agafi un to blanc, acte seguit hi afegiu tots els líquids mes la mantega, mentre seguiu remenant, afegiu-hi també els sòlids i continueu remenant fins aconseguir una massa homogènia que abocareu al motlle, poseu-ho al forn a 170º durant 30/35 minuts depenent del forn que tingueu, comproveu la cocció amb un escuradents. Un cop cuit deixeu-lo refredar i desemmotlleu-lo.
Mentre es refreda preparareu la cobertura. Trenqueu la xocolata en trossos petits i barregeu-la en un cassó amb la mantega i les tres cullerades d’aigua, poseu el pot al bany maria i aneu-ho movent fins que tot estigui fos i faci una barreja homogènia.
Una vegada fred al procedirem a fer-li el farcit, talleu-lo en dos pisos amb cura de no trencar les capes, i pinteu cada una de les capes amb licor Gran Marnier, i escampeu-hi també la capa de melmelada, en aquest cas de pera amb vainilla, una vegada tingueu fet el muntatge inicial del pastis, procediu a cobrir-lo amb la cobertura ja preparada. Poseu el pastis sobre una reixeta i la reixeta sobre una safata prou gran com per que quan es tiri la cobertura pel damunt del pastis pugui recollir l’excedent i aquest no vagi a parar sobre el taulell, un cop cobert podem acabar de decorar amb alguna fruita fresca, o deixar-lo així.

Bon profit